LA PARRILLA DEL ROYAL (BURGOS)

No se puede negar que como destino turistico de interior, Burgos es uno de los más atractivos. El simple paseo por su centro historico es en si mismo un aliciente para visitar la ciudad. En cuestion de gastronomía alabo muchos de sus restaurantes, especialmente los más clasicos, esos que incluyen en su menú sopa castellana, morcilla y como no, cordero lechal. 

Pero la afición por la globalización y por la pérdida de señas de identidad también afecta a ésta que ostentó el pasado año la capitalidad de la gastronomía nacional, promocionado una cocina alternativa, moderna, y una cultura del tapeo, con la que yo no acabo de identificar la ciudad. 

Tras una decepcionante ración de mejillones picantes y calentitos de la Mejillonera, en los que nos pareció detectar tomate bien frito de lata de una riojana empresa con sede en Alfaro, y nada de picor, nos paseamos por la calle de San Lorenzo y tratamos de resarcirnos con un tigre de Los Herreros. En un intento por aceptar la modernidad, también nos acercamos a la Lorencita, a por un pincho de bacalao que se anunciaba reconocido en el concurso de pinchos de la ciudad, todo ello acompañados por el numeroso público que abarrotaba la calle en un día soleado de anticipada primavera. 

No es que la Laurel no tenga sus fallos, pero en cuestión de tapeo no solo el pincho cuenta, sino que al pincho le hace también el ambiente, y el de Burgos es tan solemne, tan de marca en el bolso y la chaqueta que el encanto chiquitero, para un riojano, se desdibuja facilmente del mapa.

Así que decepcionados y aceptando nuestro detectado dificil encaje vagamos por la zona hasta recalar en La Parrilla, el nuevo del Royal. Y la verdad es que salimos encantados.

Un local en el que se ofertan raciones de numeroso productos a la brasa, preparados en una enorme parrilla que ocupa un elevado porcentaje en metros, del lugar. Moderno, elegante, casi completo. Nos sentamos en mesa y pedimos varios platos: morrito, al que acompaña una salsa elaborada con la misma base que la salsa del Bar Lorenzo de la Laurel. Ración de pulpo a la brasa, muy buena. Hamburguesa de vaca (de esas que llaman buey) y chuleta. 

Bebidas incluidas no llegamos a 13€ por persona y eramos 4. Trato profesional y agradable, muy agradable diría yo.

Nos sorprende que aun se sirvan aqui, siendo tan reciente su estreno, aceite y vinagre en aceiteras rellenables...¿No era que debía ser todo envasado? Quizás son cosas de que aun no esté la cosa en vigor. 

Fuimos presas de la alternativa a lo tradicional, pero no estuvo mal. Ahora, a Burgos, a comer cordero.

La Parrilla del Royal
C/ Huerto del Rey
09003 · Burgos
braseria@laparrilladelroyal.com

RESTAURANTES SOPITAS. ARNEDO (LA RIOJA)

A pesar de la aridez de su paisaje, el del Cidacos se ha convertido, dentro de nuestros limites regionales, en un firme competidor del valle del Oja en lo que a turismo de naturaleza "para todos los publicos" se refiere. Y desde mi punto de vista se encamina claramente hacia el liderazgo, porque en su oferta tienen cabida también los visitantes que no pueden aspirar a adquirir un forfait, un juego de palos Callaway, o a disfrutar de un menu g-astronómico, al menos en el ámbito del imaginario colectivo. Un imaginario que sin duda puede estar equivocado pero cuya influencia a nivel social es demoledora.

A los recursos del alto Cidacos: Yacimientos de icnitas de Enciso, Barranco Perdido, Pozas de uso publico de Arnedillo y Balneario privado, Mirador del Buitre, Via Verde del Cidacos, GR, Hayedo de Zarzosa...declarados hace ya diez años Reserva de la Biosfera, se sumó hace ya algunos años la posibilidad de disfrutar de un turismo de "tienda y gasto" en  la Ciudad del Calzado.

La especialización turistica basada en el recurso calzado, tanto local como importado, a la que se suma una importante oferta outlet del sector textil de moda y montaña, ha convertido sin duda a Arnedo en motor del comercio y el  turismo regional.

Los recursos gastronómicos forman parte también de la oferta del valle, y las famosas guias incluyen entre sus preferidos uno de los restaurantes más afamados de toda La Rioja. El Sopitas. 

Este local tiene como reclamo su original ubicación, en la oquedad que dejó una antigua mina destinada a la extracción de yesos. Arcos de ladrillo sobre la boveda excavada, paredes de las que rezuma salitre, acceso a través de un tunel y posibilidad de comer en uno de los numerosos reservados excavados a ambos lados de las paredes del restaurante. Es verdad que tiene su encanto.

Nos habían hablado muy bien de su menu de 22€, una oferta muy acertada compuesta por varios primeros, segundos y postres con Rioja de año. Muy acertada no solo por lo variada sino por lo atractivo del precio, que sin duda hace posible  mantener un sabado el comedor repleto, con una media de edad que no supera los treinta.

Al final nos arriesgamos con la carta. Y además eligiendo algunos fueras de carta. Son pocas las ocasiones en las que a la lista de extras se les suma el precio de estos extras, esta vez no fue una excepción.

Para beber Dinastía Vivanco 2009. Sin arriesgar.

Para compartir alcachofas fritas con langostinos. Bastante buenas, aunque hay que tener en cuenta que este es un plato no apto para todos los paladares puesto que al sabor de la fritura se suman los aceites de fritura.

Pulpo a la brasa. En este caso desacierto en la elección. Nos olvidamos de la gran máxima que dice: Alli donde fueres.....Sensación y textura de descongelación, acompañada de salsas varias y mucho pimentón.

De segundo cabrito asado. Especialidad de la casa y producto recomendado antes de la visita. Bueno. Bastante bueno y una buena ración.

Cogote de merluza, en una semana en la que los grandes temporales azotando el cantábrico han dejado practicamente vacias las lonjas. Nos lo comenta el jefe de sala, al que hay que describir como agradable y correctisimo, al igual que nuestro camarero.

Me repito, lo sé, pero yo a la merluza cantábrica fresca de anzuelo, no le veo la necesidad de un acompañamiento tan intenso. Quizás dejandolo a un lado...pero es costumbre de esta comarca el gusto por la intensidad de sabores en la cocina. 

Platos ornados para la torrija y la tarta de queso. Buena la tarta. 

Para dos 98€. Debimos elegir el menu, porque por la diferencia de precio dudo que comieramos mejor a la carta.

ER BOQUERON: CERVEZA ARTESANAL CON AGUA DE MAR

Continuando con nuestra inmersión en el mundo de la cerveza artesana, descubrimos en la barra del Meson Jabugo, una nueva cerveza artesanal: ER BOQUERÓN. 

De etiqueta azul pálido y grafismo negro ligero que contrasta perfectamente con la botella que la sostiene. Una estética fina, simple pero atractiva,y un reclamo muy interesante que dice así: "Elaborada con agua de mar"

El conjunto estético, el gancho de la novedad del agua de mar y el hecho de que se venda en esta barra logroñesa de reconocido prestigio nos hacen entrar a probar, a ojos ciegos.

Al primer tentón, a todos nos parece una cerveza de trigo, tanto por el color y la textura como por el sabor. Pero no, es una cerveza elaborada con maltas de cebada. Muy suave y con una burbuja muy fina, consecuencia del proceso de elaboración de estas cervezas artesanales, a las que no se les añade carbónico. No tenemos un paladar tan afortunado como para distinguir la presencia del agua de mar entre los ingredientes, pero no hay sabor salado.

 

No disgusta a las mujeres pero se queda corta de amargor para el equipo de hombres.

Surge el debate alrededor del elemento diferenciador de esta cerveza: el agua de mar, comercializada por Mediterránea, Agua de Mar. En cuya página Web explican la procedencia de este agua, en algun punto de la Costa Brava, y defienden su salubridad, beneficios y aplicaciones, a la vez que hacen una propuesta ambiental para el ahorro de agua dulce a través del consumo de agua salada.

Mejor no pensar en el agua del Mediterráneo, esa que todos hemos visto alguna vez a pie de playa, ni en como afectará a su calidad, si es que hubiera de verse afectada, por la inyección de gas en Castor, y dejarse llevar.

El caso es que ésta es una cerveza artesana, pero de las que juegan en la liga BBVA por decirlo de alguna manera: Una luminosa planta de elaboración de dimensiones importantes, el reclamo del agua de mar, el toque chic de Mediterraneidad que siempre es más aceptado por la población pudiente y fina, que el tosco romero, y lo visto en su blog: una apoyo de alguna que otra personalidad.

Exito mas que probable, no se si tanto en provincias, pero si entre los locales in de Madrid y por supuesto de la costa Mediterránea. 

ROSE MARY DRUNKEN BROS BREWERY: CERVEZA ARTESANA

La fiebre por la cerveza casera, de los "homebrewers" como globalmente se denominan, invade también La Rioja, y mi espacio de trabajo. Y la verdad es que hay verdaderos artistas de esto de la cerveza casera. Es lo que tienen de bueno las aficiones, que se les dedica tiempo y ganas.

Dos de esos elaboradores caseros, vizcainos ellos, que se hacen llamar en el mundillo cervecero por el evocador apelativo de los "Drunken Bros", han dado el salto al mundo exterior y han decidido comercializar sus cervezas. Según parece por el simple derecho al ego.Porque ellos de momento no tienen esto como actividad principal. 

Con una estrategia que pasa por diferenciarse a través de la diferenciación del producto, o sea, de ofrecer cervezas diferentes, que es el camino elegido por un elevado porcentaje de estos elaboradores de cerveza artesana. Una elección racional por otro lado, puesto que hacerse un hueco en el mercado no es nada facil, en este mundo de infinita oferta, y cada vez más reducida cartera.

Sorprendentemente elaboran la cerveza en Medina de Pomar, sí, provincia de Burgos. No quisiera resultar hiriente, pero qué duro tener que expatriarse a Burgos siendo nada menos que de la tierra del "Label", "Euskolabel, digo", abanderados ellos del exito en los canales cortos de comercialización, protectores de la venta directa, y promotores a ultranza del consumo de lo local. Trio de definiciones que en realidad vienen a decir lo mismo.!!!Luego querrán que sus productores sean cero CO2!!!

Singularidades aparte, esta semana hemos probado una de sus cervezas. Su actual cerveza, pienso. La Rose Mary. Una cerveza que intuyo toma su nombre del nombre de uno de sus ingredientes diferenciadores: el " Rosmarinus Officinalis" o Romero silvestre.

Una American Pale Ale, pero con romero. Original, muy aromatica, pero nada pesada, con trazas apenas perceptibles del romero, o de lo que como romero podria identificarse. Muy lograda y muy recomendable. 

La estetica de la botella me resulta un tanto estridente, como de cartel de cine de pelicula de Serie B. No fue mi elegida entre el sin numero de artesanas que formaban en fila en la Abadía de la cerveza de Logroño, sino que fue resultado de un cambio sugerido por el vendedor. 

Afortunadamente él es de esos que saben de cerveza y no tienen como criterio de elección la etiqueta...pero compradores somos todos.

SIDRERÍA SAN GREGORIO (LOGROÑO)

La Sidrería San Gregorio es uno de los restaurantes de los que uno puede oir hablar en Logroño con más cariño. 

Será por el nombre del santo que lleva. Aquel que libró a riojanos y navarros, que por aquel tiempo compartían un reino cuya capital estaba en Najera, de las plagas de langosta; será por que éste santo ayudó a convertirse en Santo, a Domingo, el de Viloria de Rioja (Que dicen de La Calzada); será por su ubicación, en la trasera de la Rúa vieja, mirando al Ebro y al puente de hierro; será por el típico calado que alberga el comedor; será por lo carismatico de sus gestores y por que dicen que la carne la tienen buena, buena....el caso es que sea por lo que sea, este es un restaurante, sidrería digamos, emblematico de la ciudad de Logroño y referente de comidas tanto de familia como de empresa de esas en las que se pretende agasajar a los invitados correspondientes. 

 

En realidad para mi no es una sidrería, a pesar de la kupela, el menu tradicional sidrero y el vaso de sidra al que amablemente te invitan al llegar. Es más como una fonda de las de antes, con comida tipica riojana, casera, al que ir a comerte unas pochas de vigilia o un buen bacalao. O una chuleta de vaca, que es su especialidad. 

Tienen  carta y varios tipos de menú. El clasico de sidrería por unos 35 €, varios menús degustación entre 30 y 45€, unos menus de celebración un poco más caros y entre semana dos menus de trabajo, que no del día, a elegir porque rondan los 30€, pero incluyen chuleta de vaca.

La division riojana de Azk celebró aqui este año su comida de Navidad. A saber:

Buen plato de cecina, croquetas, tortilla de bacalao, chorizo a la sidra y ensalada mixta.

 

Chuleta de vaca, para compartir. Buena aunque no muy grande.

Con crianza, Marques del Puerto, de las bodegas del mismo nombre, aquellas que compraron los del anís Marie Brizard, y que no sabemos si sigue perteneciendo a un grupo francés. De todos modos, este de Fuenmayor, es un vino clásico de Rioja que nos gusta mucho. Y se servía sin limite.

Por persona, 35€, sin lujos ni modernidades....

Sidrería San Gregorio
C/ San Gregorio, 27.Logroño
Teléfono: 941252524

CAMPOMIEL LA VERDAD X DELANTE

A pesar del importante número de colmenas y asentamientos apícolas que hay en La Rioja, son pocos los apicultores profesionales con los que cuenta el territorio. A lo largo de las últimas décadas, la profesión de apicultor, como la de cualquier otro tipo de ganadero, no estaba entre las más valoradas por lo jóvenes. 

Y a las enfermedades que estaban debastando las colonias de abejas, a la aversión poblacional hacia este insecto y al incremento del uso de pesticidas, a la lista de amenazas para éste insecto, para éste sector y por extensión para la existencia del ser humano, se sumaba también la falta de relevo generacional.

En este escenario tan poco favorable para la apicultura es en el que Alvaro Garrido ha tratado de buscar su sitio en los últimos años. Decepciones, ataques a colmenas, trabas burocráticas e incomprensión administrativa no han conseguido a lo largo de los últimos diez años minar la confianza, el espiritu y la ilusión de este joven que representa la tercera generación de apicultores al frente de Campomiel.

El, como tantos, tampoco ha sido profeta en su tierra, y ha encontrado el reconocimiento a su labor y su producto en Cataluña, de donde ha vuelto cargado de ideas nuevas para relanzar sus productos e internacionalizar su distribución.

Ayer vimos la nueva imagen de su marca, totalmente renovada, y muy fresca y pudimos conocer su eslogan: LA VERDAD X DELANTE

Imagen: Campomiel La Verdad x Delante

Una frase que recoge la filosofía de trabajo con la que Alvaro se siente identificado. Productos ecológicos, producciones limitadas, propias, variedades en el mercado según floración.....

Nuevo catálogo de Productos. Imagen: Campomiel La Verdad por Delante

Son famosas sus mieles, en sus múltiples variedades, enriquecidas ahora con la aplicación de una novedosa técnica de extracción que aporta sin duda valor añadido al producto, aunque sin duda el producto estrella que le caracteriza y le distingue de otros es el polen fresco de jara. 

Un producto de propiedades excepcionales que él ha aprendido a manejar como nadie, y que es muy apreciado en Francia, país al que exporta gran parte de su producción.

Hoy en Logroño, a las 7 de la tarde, ofrece una cata de sus productos en Cata Naturalis.

Yo buscaré un tarrito de miel de romero, porque me dicen que polen del fresco será casi imposible de encontrar

LAMUCCA DE PEZ (MADRID): UN LOCAL DE AMPLIO ESPECTRO

En Logroño no hay tranvía y tampoco tenemos metro, como dice la canción, así que para "los habitantes de provincias" ir a Madrid puede abrir la posibilidad de pasar un día muy diferente. Diferente y reconfortante porque, será por la edad, pero ya no anhelamos la vida en la capital, y solemos volver reconfortados por vivir en un pequeño rincón.

Nos llevan a Malasaña. A Lamucca de Pez. La elección viene condicionada por el amplisimo horario con el que cuenta la cocina de este restaurante. No, entre semana no todo abre en horaraio de cenas patrias en Madrid.

Cenamos normal, no podemos decir más, pero la comida como el vino se come con los cinco sentidos y la parte de la vista aporta a la valoración del local un importante número de puntos.

Platos grandes y coloridos, precios para todos, un local agradable con un estética bonita, y en modo "Pop Up Store" de esos que se llevan tanto, o sea, con el  mobiliario y los accesorios estéticos en venta.

También es un local adecuado para el oído, porque es también espacio de musica y copas. Muy versatil. O como ellos mismos se autodefinen High-Low, un concepto para el que dicen andar buscando traducción.

En esa linea puede definirse como un local de "amplio espectro", como la azitromicina, que igual ataca un batracio que un paramecio.

Plato de sanas verduritas, pollo al curry con  arroz, que no me digais que no es bonito y tarta de queso.

Lamucca tiene otra sede, Lamucca de Prado, pero en este en lugar de menú del día, tienen  plato del día. Esto en la imaginación de los de provincias asocia el local a uno de esos llenos de ejecutivos, gente con traje de chaqueta quiero decir, comiendo rapido a medio día, más frios y en un estilo poco nacional. No parece así en las fotos de la Web.

No esta mal el local.

Donde: 
Lamucca de Pez
www.lamucca.es
Carlos Cambronero (28004 - Madrid).