lunes, 17 de enero de 2011

RESTAURANTE JULIANTXU BERRIZ: BUSCANDO UNA BUENA CHULETA

Este fin de semana hemos viajado al duranguesado en busca de una buena chuleta.

Hemos consultado nuestra ya no tan guía de cabecera, la Repsol, por ver qué recomendaba en esta zona en cuestión de chuleta, descartando de antemano al "Olimpo de las Brasas": el Asador Etxebarri, el de Atxondo, que no se ajustaba al precio.

En busca de algo más popular y contando con la opinión de algunos comarcanos recaimos al fin en el Restaurante Juliantxu de Berriz (Vizcaya), todo un clásico en la zona, y eso que nos comentan algunas lenguas que quizás ya no es lo que era por eso de que pasó a manos de la siguiente generación.
El local tiene su encanto y muchos quizás lo definirían como"vintage", y en realidad podriamos decir que mas bien es un  "cincuentage" o "sesentage". Uno de esos sitios con solera.
Entre lo mejor del sitio: su publico. El restaurante estaba a rebosar, con el cartel de no hay billetes, lleno de cuadrillas y parejas jovenes, todos con la piedra en la mesa calentando la chuleta y una botella de vino, Rioja.
Encontrarte así el escenario hace que uno ya le coja al sitio confianza.

Comimos chuleta, de ternera, no de vaca. Buscabamos vaca.
Aun así la ternera estaba muy buena con un  toquecito quizás a carbón que aun le hacía más gustosa. También estaba muy buena la tortilla de bacalao pero fue un exceso definitivamente, como las patatas. Al Juliantxo hay que ir a comer chuleta, una ensaladita por darle color a la mesa y sacarse un rioja. Y punto

De los riojas, el nuestro un LAN crianza 2005. (Quizás mejor 2006), pero en la carta había también Campillo, Muga, Coto....

Total para dos, sin extras pero con criancita y chuleta de kilo unos 70€, ya con los extras(tortilla, postres y complementos) 90€.

Aun meditamos si lo incluiremos o no en nuestra guía. Por lo de la vaca.

lunes, 10 de enero de 2011

REGALO DE REYES

Este año les hemos pedido a los reyes la última edición de la "Guía Campsa" (Hoy Guía Repsol): porque hay que renovarse, porque la nuestra ya tenía unos añitos y porque si no cambia el panorama económico nacional estamos convencidos de que nos ha de durar muchos más años que la anterior (Aunque quien sabe, igual sí se invierte en obra pública...)

Además de por cuestiones geográficas nosotros usamos la guía también como guía de restauración, que es en realidad lo que más nos atrae -atraía-  de ella. 

El caso es que una vez con ella en la mano y con nuestras ilusiones y con nuestra confianza gastronomica puestas en ella nos ha llegado la decepción, como suele pasar a veces con los regalos de los Reyes.
Nuestro referente "gastronómico" de los cuatro últimos años ha caido de nuestros altares como las acciones de bolsa: No ha sido por el cambio de nombre y tampoco es cuestión de calidades en la guía, ni vamos a echarles la culpa a algunos errorcillos flagrantes que hemos detectado al primer vistazo y que nos han "molestado" un tanto, pensamos que la cuestión es más bien cosa de la madurez o experiencia restauradora que nos ha proporcionado el viaje guiado.

Hemos generado un pensamiento y un gusto propios y hemos decidido elaborar nuestra propia "guía". Una guía que a nuestro parecer es si cabe más dificil de elaborar que las famosas guías por eso de que los criterios a seguir serán un poco más restrictivos que los suyos y los restaurantes a recomendar no serán los más caros ni conocidos, sino templos del equilibrio precio-calidad para todos los bolsillos.  

Esperemos poder completar la guía con ayuda de otros, y compartir y debatir sobre nuestros nuevos gustos, si es que a alguien interesan.

VIDA GURMET