jueves, 23 de abril de 2015

EL FUELLE (ZARAGOZA): EL DE LAS MERIENDAS DEL PRINCIPE

El casco antiguo de Zaragoza es mucho más que la Plaza del Pilar y el conjunto de calles que conectan Don Jaime y la calle Alfonso.

Rodear la Seo, contemplar su fachada mudejar y el arco del Dean, y perderse por sus calles solitarias, después de haberse uno extasiado con las dimensiones de la propia Plaza y sus monumentos, puede resultar gratificante para el paseante. Sorprendente, incluso.

En estas "traseras" hay monumentos mudejares como el convento de las Canonesas o la iglesia de la Magdalena, incluso un sorprendente teatro romano y unas termas. Unos grandes e interesantes desconocidos de los turistas de la ciudad.

Es en esta cara B de Zaragoza donde se esconde El Fuelle. Sin duda uno de los referentes del "Aragonesismo" en la capital del Ebro.

Personalmente considero que es hacer, como ahora se dice, " turismo experiencial", el acercarse hasta este rincón de la ciudad a tomar unas tapas en su barra o a degustar su contundente comida típica aragonesa.

Desde luego es desde esa óptica desde la que considero más adecuada la aproximación. La de vivir y conocer el sentimiento aragonés, y el orgullo por lo propio que se tiene en estas tierras, y que tan bien transmitía Labordeta.

Uno no come en un comedor presidido por la Virgen del Pilar todos los días. Ni en el mismo lugar en el que merendó un Príncipe, el actual Rey, cuando estaba en la Academia.

Aun con todo mi cariño a esta ciudad que es mucho, no puedo decir que sea una enamorada de su gastronomía tradicional, que tan bien refleja la dureza del terreno que la rodea. El ternasco, que en Ell Fuelle se puede degustar por los 2,50€ que cuesta el menu, es para mi un producto demasiado duro, yo que soy de chamaritas considero las royas bilbilitanas menos finas que las nuestras.

Así que no es este lugar para finos paladares, ni para amantes de estilismos italianos y estéticas minimalistas. Si uno se acerca aquí con la intención de satisfacer estos gustos, habrá fallado rotundamente en su elección. Luego tal vez sienta la necesidad de expresar su desagrado en algunos foros sociales, dejando negativas opiniones.

La comida tradicional de Aragón, no es fina. Ni falta que hace. Falta hace en mi opinion, mantener un mosaico de locales variados, y resistir a la homogeneización del espacio gastronomico universal.
Como digo, por 12,50€, probar producto local incluyendo un Cariñena, y el vivir el folclorismo regional merece la pena. 


EL FUELLE
Calle Mayor 59
Zaragoza

domingo, 19 de abril de 2015

IRATI "TAVERNA BASCA". GRUPO SAGARDI. BARCELONA

Yo escribo vasca con V y taberna con B, pero en el IRATI, que fue el primer proyecto de los López de Viñaspre, y la base de lo que casi dos décadas después de su puesta en marcha es el Grupo Sagardi,  la grafía es al revés. Algo ajeno al objeto de este blog, lo de la grafía, pero que me resulta ciertamente inquietante.



Ortografías y cuestiones idiomáticas aparte, hay que considerar que una buena idea si se quiere comer bien en la Ciudad Condal, es  dejarse caer por uno de los al menos 14 locales que gestiona este grupo empresarial, que nació con la idea de exportar las bondades de la cocina vasca y la cultura del pintxo en Cataluña. 

Actualmente en Barcelona no solo ofertan cocina vasca, sino que en algunos de sus locales la cocina gira entorno a la cocina mediterránea y a la menos ofertada, que no aceptada, cocina tradicional catalana y el producto local. 

El IRATI esta en el Barrio Gótico y su estructura es la de un local vasco o euskaldún diría yo, que no basco (Quizás es así en catalán. Me van a perdonar): Barra con pinchos surtidos a la donostiarra, y un pequeño comedor en el que comer gastronomía vasca.


Almejas en salsa verde


Calamares

Rodaballo a la donostiarra

Txuletón de vaca vieja a la parrilla



Se come bastante bien aquí, la verdad. Aunque no es barato. Esto es Barcelona y el estilo del local incluido el precio es como en San Sebastián. Unos 50 € por persona. También se puede comer sin almejas claro, porque su carta es variada. Pero por  poco menos andará.

IRATI TABERNA VASCA
Se puede reservar on line
Cardenal Casanyes, 17
Teléfono: 933023084


sábado, 18 de abril de 2015

LA PULPERIA. CLUB DEPORTIVO. LOGROÑO

La Pulpería es el nuevo restaurante temático de la zona de Siete Infantes de Logroño, que ha venido a sustituir  al conocido Manda Huevos, ocupando el que fuera su espacio en la calle Club Deportivo.

La oferta de este nuevo espacio gastronómico gira básicamente alrededor del pulpo a la gallega. Un pulpo en medias o enteras que preparan realmente bien, las más veces, y que está siendo aceptado con gusto por los asiduos a la zona.

Me cuentan que el secreto de su éxito no esta solo en el cocerlo, sino en el obtenerlo. Y es que el local lo dirige un gallego sin experiencia  previa en el sector, pero amante del producto de calidad y de la buena cocina.

En esta fase de rodaje aún están poniendo a prueba su carta, que se complementa con otros platos típicos Gallegos como las zamburiñas, frescas y con un nutrido aderezo de ajo, la empanada de carne, pescado o bacalao, de sabor muy intenso y especiado y el plato de "Raxo" un guiso de lomo de cerdo con ajo, pimentón y vino, y quizás algún ingrediente mas.

  

Para beber Albariño, Ribeiro o un crianza Rioja. Estrella de Galicia en el tirador.


Les falta aun rodaje al equipo, por cierto, muy numeroso.

LA PULPERIA
Club Deportivo, 84
No reservan mesa

TARASCA. Logroño

Que Tarasca se ha convertido en uno de los referentes de la zona de Siete Infantes no es solo opinión mía. A esta cafetería, cervecería y a la vez espacio gastro, con nombre de dragón mitológico francés, le avala la aceptación del público, que no falta en ninguna de sus franjas horarias de actividad.


Para mi sorpresa tampoco el publico le falla a la hora del menú de medio día. Y digo sorpresa porque en el fondo yo no asocio este moderno y luminoso espacio con un restaurante. Demasiado lineal para mi gusto. Aunque hay opción de comen en la terracita que tiene anexa.

 
Sin embargo, mas que la distribución y el correcto feng shui, el éxito del menú reside en su variedad, cantidad y calidad. Y además en el exquisito trato de su camero de sala. Un perfecto director de orquesta, correcto, relajante  y agradable.

Detalle de bienvenida: tapita de lacón con aceite y pimentón

Quizás no se aprecia bien pero las raciones son más que abundantes. He de decir que incluso fui invitada a repetir postre, aunque hubiera sido una temeridad aceptar un gramo más de comida en mi cuerpo.

De entre la variada oferta de primeros, que pasaban además por ensalada de tomate, mozzarella y orégano, ensalada de alubia blanca, pisto con queso de cabra y  canelones de carne, elegí una coliflor gratinada con panceta un pelín ahumada. Estaba perfecta.

De segundo la oferta era igual de variada y apetitosa: Rodaballo al horno, bonito encebollado, albóndigas con fritada, conejo con caracoles y mi elección, costilla asada con ligera salsa barbacoa.


 
De postre fresas azucaradas. También me las ofrecieron con nata. pero estas estaban perfectas.
El menú de Tarasca, a 12,50 €. Una agradable sorpresa.
 
TARASCA
Siete Infantes de Lara, 4 (Junto al Centro de Salud)
Logroño
941571795
Cierra los domingos
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domingo, 5 de abril de 2015

BURGERHEIM: GHERY STYLE. LOGROÑO

Si tuviera que elegir una disciplina artística en el marco del arte contemporáneo con las que yo identificaría Logroño, y que me perdonen los de la Escuela de Artes, elegiría el de la cocina.

No apostaría por invertir en un museo para cuadros o esculturas, porque para esto tenemos aquí cerca el Guggenheim de Bilbao. 

Nosotros somos más de Burgenheim que de Guggenheim. De esculturas de carne y hueso, de composiciones y collage de olores, colores y sabores que permitan su posterior ingesta.

Si además de comer uno puede sumergirse en el mundo cultural, pues mucho mejor. Y eso es justo lo que permite este local. Comer una hamburguesa Frida Kalho, sobre un mantel de Wharhol, una Cezanne o una Murakami sobre un mantel de Picasso, o una Botero sobre un adaptado Dalí. Una forma de acercar a muchos al Reina Sofía (El museo, digo)

Toda esta decoración no es un escaparate para el despiste. Las hamburguesas son también hamburguesas gourmet. Y la carta invita al desarrollo artístico personal, porque cada uno es libre de seleccionar los ingredientes de su hamburguesa: Diferentes tipos de pan, distintas carnes seleccionadas de vaca, potro, wagyu, black angus, pollo o cordero, hasta 8 tipos de queso y otros tantos ingredientes. Sobre una oferta de composiciones propuestas, claro.


A la vista de mi hamburguesa, una Modigliani, un pelin tematizada por mi, cualquiera diría que mi vena artística es cuando menos escasa. La foto es triste, lo admito, pero a la vaca le sobraba hasta el pan. Estaba sinceramente buena.


No hace falta que yo opine bien del lugar, porque la aceptación del publico le avala. Que lleno esta siempre oye.
 
Nota: Para acompañar estas carnes, mejor con vino que con refresco, aconsejo. Y poco mas.


BURGERHEIM
Victor Pradera, 5
Logroño
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