martes, 30 de diciembre de 2014

BADUM: CERVEZA DE ALCACHOFA. PEÑISCOLA (CASTELLÓN)

Por lo visto, en esto del mundo sibarita y gourmet uno no puede alcanzar la excelencia sin ser o haber sido poseedor, estando este hecho por supuesto verificado, de una botella de Beaujolais noveau. Así me lo hacia saber esta misma semana una de mis más fiables informadoras, con fuentes propias en la mismísima Barcelona. Hay que ver de lo que es capaz un buen marketing. Podríamos pensar que son justo este tipo de campañas de marketing lo que les falta a muchos productos españoles para estar en lo más alto. Publicidad y no calidad de producto, que esta última la tienen de sobra.

La cerveza artesana que hoy nos ocupa, por ejemplo. Badum. Oriunda de Peñiscola, la cerveza Badum es un producto tan singular como el citado vino. De producción limitada, artesana, y con aditivos naturales de km cero. El aditivo es, nada más y nada menos que alcachofa de la DOP Benicarlo. Lo que convierte al producto además, en una bebida alcohólica con protector hepatico incluido.(Ya se sabe, la alcachofa es buena para el riñón, y para el hígado)



La verdad es que al paladar esta es una cerveza muy agradable (si te gusta la alcachofa, claro), y con un sabor verdaderamente singular y diferente y mucha espuma. Mas que para tomarla sola, esta cerveza es recomendable para acompañar arroces y pescados.

Afortunadamente aún no han preparado una campaña de marketing que la haga inapropiada para los bolsillos españoles, pero dense prisa en probarla señores, no vaya a ser que se lo inventen...

Se puede comprar y probar en el mismo Peñiscola, desde luego. Y también te la pueden enviar a casa, porque los Badum, a pesar de su imagen corporativa, un pelin hippy, un pelin rural, no han dejado de lado la modernidad y tienen tienda on-line.



Nosotros cerráremos el año bloguero brindando con este original caldo de alcachofa, que desde aquí os animamos a probar.

Para todos
¡¡FELIZ AÑO 2015!!

viernes, 19 de diciembre de 2014

BAR AVENIDA: CEREZO DE RIO TIRÓN (BURGOS)

Cuando empecé a redactar esta crónica me vino a la cabeza un viejo "sketch" de Faemino y Cansado, en el que ambos reflexionaban sobre la gente que sale de su casa para hacer turismo a un destino caro, y a ser posible lejano. Y ponían por caso Australia. Una ciudad australiana y una española pueden no ofertar productos muy diferentes, pero el exotismo de la distancia hace que el turista retrate con agrado los objetos mas cotidianos, como si fueran algo extraordinario. 

En realidad el prisma a través del cual se mira, la actitud positiva y el caracter sentimental son los que aportan valor añadido a los destinos a visitar. Quizás más que los monumentos para los profanos en materia histórica o cultural. E inevitablemente en esto influyen las modas. 

Si Cerezo de río Tirón estuviera más lejos, probablemente sus "productos turisticos" estarían más valorados. Asentamiento autrigón, emplazamiento romano, emblema del expolio del patrimonio en el medio rural español, pueblo minero... Probablemente también hubiera mejorado su estatus si la fortuna hubiera estado de su parte en la división provincial, cayendo en el lado riojano y no en el castellano. 

Aun estando tan cerca merece la pena ir a pasar al menos un rato por Cerezo y recorrer la Via Romana de Italia en Hispania, la que unía Tarraco con Cesaraugusta y Asturica Augusta, a través del itinerario que se encuentra señalizado. Cruzar los puentes romanos y subir a la Llana. A reflexionar sobre la despoblacion y a imaginarse cómo sería su su iglesia romanica, componiendo un poco el puzle con los restos que acabaron en Burgos y en Nueva York.

Y para reponerse del esfuerzo y de la reflexión bajar después al Bar Avenida a almorzar o a tomarse un vermú.


El Bar Avenida es un bar familiar con al menos medio siglo de historia. Situado en la arteria principal de la localidad, frente al frontón. Un bar amplio, de barra inmensa, al que he visto envejecer de la mano de la tia Marce y ahora de "Inaciete" y de la Martina, y al mismo ritmo que lo hacen también sus fieles. Por lo visto ya no es el bar de elección para los más jovenes, que prefieren otros espacios locales. 

Lo que es desde luego indiscutible es su liderazgo en materia de cafés, para cuya eleboración Inaciete tiene mucha mano. Esto nadie lo puede negar.
 

Tambien sería osado discutir la calidad de sus famosas raciones de empanadillas y huevos rellenos, que todo comarcano que se precie debería probar al menos una vez en su vida, y a los que estas imagenes no hacen en absoluto justicia.





Estas Navidades bien merecen una visita al Avenida en particular y a Cerezo de río Tirón en general.


http://www.cerezoderiotiron.es/dow/edi/image/Empresas/image013.gif

MD GASTRO. CENTRO DE BIODIVERSIDAD DE EUSKADI. BUSTURIA (VIZCAYA)

Una invitación de UNESCO Etxea para participar en una jornada de intercambio de experiencias en Reservas de la Biosfera, nos lleva hasta la Torre de Madariaga, en Busturia, donde se encuentra el Centro de la Biodiversidad de Euskadi.

 

Un espacio singular ubicado en un punto estratégico desde el que puede observarse el estuario de Urdaibai, espacio, como el nuestro, declarado Reserva de la Biosfera. En si mismo este espacio no tiene nada que ver con nuestras despobladas sierras, aquí el paisaje, de un potente verde que contrasta con el azul de la costa, se entremezcla con las carreteras, los municipios y las fábricas que lo rodean, mostrando un mundo muy lleno.

El Centro de biodiversidad es un oasis entre toda esta aglomeración que lo rodea, ubicado como atalaya defensiva sobre toda esa humanidad, y con unas vistas excepcionales. 

Es un espacio arquitectónicamente integrado en el paisaje. Me atrevería a decir que muy en la línea del actual Bilbao, con sus aceros corten, sus líneas trazadas de hormigón, y esa pátina de ciudad industrial pero moderna que lo pinta todo.

El restaurante del centro está muy en la línea también. El espacio es el que ya venía por defecto, pero los platos se revisten de un estilo moderno, aséptico y nada recargado.

Tomamos lo que previamente se ha concertado para un grupo de unas veinte personas, que resultan ser habituales de las actividades programadas aquí. Pero el restaurante ofrece un menú degustación por 24 euros IVA incluido, sin bebida y un menú semanal algo más asequible.

Los productos que sirven son ecológicos, biodinámicos y locales, lo uno, lo otro o todo a la vez. Lo ecologico se hace aquí extensible a los vinos, muchos de los cuales también son eco y bio, y algo caros. Ya se sabe, la etiqueta pesa.

Nuestro vino, que no era Rioja, ni Somontano, ni Toro, ni nada que yo recuerde, era realmente malo. De hecho contrastaba con la selección de platos servida, tan cuidada, lo que nos lleva a pensar que fue elegido por precio. (Pero regalado debía ser)

La comida: De primero pasta en ensalada, con verduras y una salsa perfectamente servida a un lado. (No mezclado, como diría Bond. Jmes Bond)


De segundo cabracho, asadito. Muy bueno, con sus correspondientes aderezos de color, nuevamente disponibles pero no obligatoriamente tragables.


De tercero, la guinda del pastel. Albóndigas de foie. Originales, de sabor un pelin fuerte pero bastante agradables.


Y luego postre y café. 

El espacio adecuado para padres con hijos, para los que el entorno esta bien equipado con jardín, columpios, etc...

Centro de Biodiversidad de Euskadi – Madariaga Dorretxea
48350 Busturia 
Teléfono: 946871004
Pagina Web: www.md-gastro.com

martes, 16 de diciembre de 2014

CASTILLO DE AGUAS MANSAS: EL AZAFRAN RIOJANO

Han sido numerosas las ocasiones en las que estando fuera de esta tierra he elogiado la capacidad que han tenido los agricultores riojanos de transmitir a sus descendientes el orgullo por desempeñar el trabajo del campo. No es raro aquí ver labradores ilustrados guiando maquinaria agrícola: médicos, ingenieros, abogados, que como segunda profesión, y por devoción a la tierra, pasan sus ratos de ocio en el campo.

Siempre encuentro respuestas similares, que menosprecian estos actos, por creer toda La Rioja una gran tina de vino, de color dorado. Justificando que esto no pasa en otros lados porque el campo es demasiado pobre, o por ser herederos de aquellos pastores serranos que primaron la educación ante la labor del agro.

Pero la realidad es que no sólo son hijos o nietos de viticultores quienes salen al campo. Hay también en La Rioja sierra pobre y terreno de secano, donde los profesionales de otros gremios se acercan orgullosos al campo.

A las bondades de la tierra se unen, desde luego, este fenómeno y además una importante profesionalización del campo, con nuevos agricultores y agricultoras que son capaces de poner en marcha proyectos innovadores, optimizar las explotaciones, experimentar con nuevos cultivos y variedades...

Es el caso de Leticia Zorzano, una  ingeniero técnico agrícola de formación y agricultora a tiempo completo, del municipio de Agoncillo, quien junto con su hermana y su padre lidera un proyecto de recuperación del cultivo del azafrán en La Rioja.



Un azafrán que cultivan en ecológico y que además se encargan de comercializar ellos mismos, y que poco a poco se va dando a conocer en distintos espacios gastronómicos regionales, puesto que su producción es aún limitada.

Nosotros hemos conseguido hacernos con un gramo de este oro amarillo, que esperamos sirva para aderezar un buen número de platos.

Castillo de Aguas Mansas
Letizia Zorzano
Dirección: Avenida de La Rioja, nº 25, Agoncillo. La Rioja.
Teléfono:  639 58 25 09

EL SECRETO DE LA PLAZA. MURCIA

Como comentaba en la entrada de "La tienda de Susano", la ciudad de Murcia ha sido para nosotros un agradable descubrimiento. Nuestro imaginario no ideaba una ciudad tan señorial en lo urbanístico ni en lo arquitectónico. Un centro castellano, y un ensanche centroeuropeo, amplias avenidas y línea de tranvía incluida. Lo que creíamos Almería, ya se sabe, eso de "sitió tipo Madrid y pa bajo" nos dejo realmente descolocados.

Bajamos a cenar a la Plaza de las Flores, bien recomendados en lo gastronómico, pero no en lo mundano, porque el señorío de la ciudad  se extiende también a los murcianos. O ese día se habían puesto todos de acuerdo, o si sus indumentarias eran las habituales, es para quitarse el sombrero. ¡Que elegantes oye! Clásicos y muy elegantes.

Así que vestidos inadecuados nos colamos en el primer local que encontramos. Según nuestro guía cualquiera de ellos es recomendado, y para no quitarnos de encima la sensación de sorprendidos y observados, esta vez también acertamos.

El secreto de la plaza es un local pequeño, complementado con terraza, de estilo moderno. 
 

Líneas limpias, minimalismo en la decoración, simetría en barra, carta ad hoc a su estética, y un refrigerador frontal en el que en el momento de nuestra visita se amontonan exuberantes un sin número de tomates  de la huerta murciana.


Nos pedimos varios pinchos. Por supuesto una marinera. 

También elegimos el secreto que le da nombre al local. Menos glamouroso que en la foto de la carta, pero rebosante de grasita y sabor.



Un ravioli de gamba que bien podría ser el hermano mayor del que en Logroño sirven Las Cubanas, pero menos fino y con más marisco en el relleno.


Y esta vez aquí unas copitas de Jumilla.
  

martes, 9 de diciembre de 2014

ARRIERO TAPAS: EL CUENTO DE LAS GALLETAS MÁGICAS Y EL DELANTAL DE ORO

Arriero Tapas, El Arriero de Sorzano, vuelve a estar de nuevo en boca de todos. Las chicas de Moncalvillo han revalidado su éxito en el concurso de tapas de La Rioja, obteniendo por segunda vez el delantal de oro.


Foto de los premiados via Arriero Tapas Facebook

El que habíamos juzgado simplemente como un pincho efectista esconde en realidad una emotiva historia familiar, en la que se homenajea a Juan Loro, el padre de las galardonadas, que tras volver a casa tras trabajar toda la noche, dejaba unas galletas a sus hijas, para que estas supieran que había llegado.

En este caso el pincho simula una de esas galletas, una del príncipe, que han renombrado como CookieToro.


Una galleta igual en formas, texturas y colores a la conocida galleta de chocolate, envoltorio incluido, pero con una suave galleta salada y un relleno de rabo de toro guisado con una ligera mermelada de cebolla caramelizada.




Y aunque siendo sincera no es este el pincho que en boca me ha causado mejor sensación de entré los muchos que Mónica elabora, no se puede negar que ha conseguido crear un pincho diferente, que estimula también otros sentidos  y además consigue engañar a nuestra mente.


Es una sensación curiosa la que se experimenta al morder la galleta, ya que a pesar de ser conscientes de que el pincho es salado, la cabeza aún cree que el sabor será dulce...

Con todo la experiencia de probar este y otros de sus pinchos es ciertamente recomendable, acompañada o no, de una visita familiar al Belén mecánico, a las neveras de Moncalvillo, al barranco de los infiernos, o cualquiera de las muchas rutas senderos tras y BTT que pueden disfrutarse en este entorno.

Restaurante El Arriero
C/ Mayor 16,  Sorzano (La Rioja)
941447349
Facebook

domingo, 7 de diciembre de 2014

LA TIENDA DE SUSANO. MURCIA

Me resulta difícil redactar un articulo para este local, que bien podría incluir en su tarjeta de visita un sin numero de adjetivos calificativos entre los que estarían: original, autentico, céntrico, agradable, sorprendente, tradicional, moderno, taurino, impoluto, limpio, fino, de diseño, recogido pero grande,  soleado y refrigerado, asequible y gourmet, caprichoso y elegante...
 
 

A esta percepción del local contribuyen, desde luego, muchos aspectos. Entre otros la increíble amabilidad de sus camareros y camareras, con su original, por desusada, indumentaria. En un local abarrotado no pudimos encontrar nada reprochable al servicio. Exquisito en su conjunto.
 

La increíble limpieza del local, incluyendo la del baño (del que ya hablaremos) y la de la pila donde limpian y soban las anchoas, que por cierto, traen desde el Cantábrico.
 

La decoración, original por lo clásica y repleta de guiños a su antiguo uso como tienda de ultramarinos. Mi enhorabuena por alcanzar la diferencia, y por no dejarse arrastrar por las tendencias. Esas que unifican, igualan y aburren al publico en general, sea cual sea el tendido desde el que se mire la corrida.
 

El baño. Ese baño de mujer, en homenaje al abuelo, amante de la ornitología, en el que una puede imaginarse regando un huerto en el que trinan y es que es así literalmente, los pájaros.


Por supuesto, la comida. Con base tradicional murciana. A destacar las marineras, que ya desde La Rioja echamos de menos: Una tapa desconocida para nosotros, simple y fresca, pero que aquí preparan especialmente bien. Una marinera que no es más que un pincho de ensaladilla rusa, sobre una rosquilla de pan de leña, pero en fino. La pasta de ensaladilla cremosa, la anchoa brillante y fresca y en este caso, en el Susano, una rosquilla perfecta.
 
 

Ensalada de tomate de la huerta murciana (este no es raf), con aceitunas y atún. Pero no atún de lata. En esto también debutamos aquí, un punto más a la originalidad por lo simple.
Se puede pensar que este articulo resulta empalagoso, pero es que de empalago, foie, bovril o boletus, tempuras, cebollas caramelizadas y pinchos barrocos estamos ya en el norte un tanto saturados.
(Si, Perchas y Soldado aparte)



Croquetas, salmorejo, y otra especialidad local: pulpo asado, a la murciana claro...otro punto a destacar.



Cañas para la sed.
Probamos Jumilla, vino local, y nos resulto demasiado diferente: agradable de olor, pero excesivo de sabor..no es critica, es que no tenemos hecho el paladar. 


Sorprendente Murcia, tanto o más que este bar, para dos riojanos pagados de si mismos por creer vivir en un sitio sin par...aunque a clima no nos ganan.

BAR LA TIENDA DE SUSANO
C/ Trapería, 2. Plaza de la Cruz
Murcia
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